加多少水是定量放多少水凭感觉。玉米糊糊加水比例一般在1:3到1:4之间，比如500克玉米粒配1500-2000毫升水。放多少水就是看玉米吸水情况，比如玉米太干就多加点水，太湿就少放点。

因为玉米吸水不同浓稠度影响口感和保存时间。实验数据显示，1:3比例口感最顺滑，保存时间长达3天；1:4比例太稀容易变质，但适合做糊糊粥。比如玉米粒吸水率不同，干玉米吸水多需多放水，湿玉米吸水少需少放水。浓稠度控制在能挂勺不滴落为准，太稠加面糊，太稀加玉米面。比如用东北黄玉米，500克配1800毫升水，煮开后加30克面粉，这样口感更筋道。