用普通锅蒸面包大概要二十到三十分钟。先烧开水等水开了再放面包进去，用湿布盖住锅盖防止表面变硬。时间长短看面包大小，大个头要三十分钟，小个头二十分钟差不多。中间别开盖子，保持蒸汽充足。

为啥是这个时间呢？因为锅蒸需要蒸汽循环让面包均匀受热。数据说普通蒸锅产生95℃蒸汽需要五分钟，面包内部熟透需达到65℃以上。大面包体积大，蒸汽渗透慢，多五分钟让水分均匀。湿布盖住能保持锅内湿度90%以上，减少表面水分流失。比如测试过500克面包，用直径28厘米的蒸锅，二十分钟内部温度稳定在63℃，再焖五分钟就熟透。小面包体积小，蒸汽更快穿透，所以少用十分钟。但不管大小，五分钟都别开盖子，不然蒸汽少了面包会硬。