银耳雪梨汤要熬一小时左右。先把干银耳泡发一小时，雪梨切块和泡好的银耳放锅里，大火煮开转小火炖三十分钟，加冰糖再煮五分钟。

泡发时间大概一小时，炖煮三十到四十分钟加冰糖再煮五分钟。银耳泡发能缩短后续时间，泡发不足会影响口感。根据《家庭食疗手册》数据，干银耳泡发时间4-6小时是标准，但热水泡发能缩短到1小时，泡发后银耳胶质溶出量提升30%。雪梨含水量高，炖煮30分钟足够软烂，但火力小的话可能需要延长到40分钟。加冰糖煮五分钟是让糖分充分融合，如果时间不够糖可能不化。所以总时间控制在1小时左右最合适，既能保证营养不流失，又不会熬过头让银耳发苦。