玉米和红薯煮多久熟要看食材大小和水量。玉米一般煮15到20分钟就熟透，红薯需要20到30分钟。煮的时候要记得加足够的水，水不够的话会烧锅，而且影响熟透程度。火候大的话可以缩短两三分钟，但别煮过头。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉含量比玉米高30%左右，吸水速度慢。根据中国农业科学院2021年的数据，红薯淀粉含量约20%，玉米约8%，淀粉多就需要更长时间分解。红薯外皮还含有更多果胶，得先煮软才能让内部淀粉充分糊化。玉米纤维结构松散，吸水快，所以时间短。煮的时候要记得加足够的水水不够的话会烧锅而且影响熟透程度。火候大的话可以缩短两三分钟但别煮过头。