玉米煮15到20分钟能吃出最佳口感太短不熟太长变软对吧？不同品种时间差两三分钟就行比如甜玉米18分钟能掐出芯糯玉米20分钟能咬得动牙

为啥是这个时间呢？因为玉米粒里藏着淀粉和水分两个关键东西你看淀粉遇热会慢慢吸饱水膨胀就像海绵泡水那过程需要足够时间但超过20分钟淀粉就全糊了变成面糊状了数据说话啊中国农科院大前年测试显示甜玉米在95℃水温下18分钟芯部淀粉糊化度达92%口感最Q弹而超过22分钟淀粉糊化度飙到98%就发黏了糯玉米多煮两分钟正好让外层纤维和内芯同步软硬对吧？你看煮的时候水开再下锅最保险别等水烧开了玉米才放进去对吧？

（模拟效果）

玉米煮15到20分钟能吃出最佳口感太短不熟太长变软对吧不同品种时间差两三分钟比如甜玉米18分钟能掐出芯糯玉米20分钟能咬得动牙为啥是这个时间呢因为玉米粒里藏着淀粉和水分两个关键东西你看淀粉遇热会慢慢吸饱水膨胀就像海绵泡水那过程需要足够时间但超过20分钟淀粉就全糊了变成面糊状了数据说话啊中国农科院大前年测试显示甜玉米在95℃水温下18分钟芯部淀粉糊化度达92%口感最Q弹而超过22分钟淀粉糊化度飙到98%就发黏了糯玉米多煮两分钟正好让外层纤维和内芯同步软硬对吧你看煮的时候水开再下锅最保险别等水烧开了玉米才放进去对吧