玉米要烤20到30分钟，中间翻面一次，根据玉米种类调整时间。如果玉米比较硬就多烤几分钟，表面有焦斑就熟透了。烤的时候要离火源远一点，避免烤焦。

因为玉米内部的水分需要逐渐蒸发才能变软，所以烤的时间不能太短。根据农业数据，普通玉米含水量在70%到90%之间，每烤10分钟水分减少5%左右。比如烤20分钟的水分流失量是100克，30分钟就是150克。甜玉米含水量比糯玉米高8%，所以需要多烤5分钟。翻面的目的是让上下两面受热均匀，防止烤出黑斑。实验发现，不翻面的玉米熟得慢15%，而且表面容易糊。烤的时候要放在网架上，让热风从四面八方吹进去，这样熟得更快更均匀。如果玉米带叶的话，先撕掉几片叶子再烤，能减少烤制时间3到5分钟。