先拿锡纸把排骨裹严实，放烤盘上。预热好的烤箱220度烤20分钟，中途翻面一次，再烤10分钟就熟透啦。

锡纸裹着排骨烤温度220度能让肉变嫩，数据说这样烤水分流失少30%。翻面让两面都受热均匀，20分钟定型肉不散架，10分钟上色更香。锡纸能锁住肉汁，像给排骨穿了个保温衣，这样烤出来的排骨皮脆肉嫩，不会像直接烤那样干巴巴的。有人试过不裹锡纸烤25分钟，结果排骨皮焦得像锅巴，肉还柴得咬不动。所以时间不能少，温度也不能低，总时长30分钟最保险。