玉米稀饭两个人用的话，先泡玉米再煮。一般家庭做法是1杯玉米加3杯水，水量是玉米的3倍。煮的时候要开大火煮沸，转小火熬20分钟。关火焖5分钟，这样稀饭才会软糯不夹生。如果玉米没泡够，煮出来会硬邦邦的；水量太少的话，稀饭会太稠，吃的时候需要另外加水。

为什么是这个比例呢？玉米粒吸水性强，泡发后体积会膨胀，所以需要多加水分。根据《家庭烹饪手册》数据，生玉米粒与水的比例是1:3时，既能保证充分吸水，又能让稀饭保持适当浓稠度。比如用300克玉米粒（约1杯），需要1000毫升水（3杯），这样煮出来的量刚好够两个人吃。泡发玉米的时间要控制在30分钟到1小时，太久会发酸，太短不容易煮烂。煮的过程中要勤搅动，防止糊锅底。关火焖的时间不能省，这样米粒才能充分吸收水分变软。如果水量减半的话，稀饭会像粥一样干硬，口感差。而且两个人吃的话，这个比例还能避免浪费，煮出来的量刚好够盛两碗。