玉米粥的蛋白质含量不高啊，每100克大概只有3到5克的样子。煮的时候玉米粒里的蛋白质会溶到水里，但总量还是有限。要是加黄豆啊鸡蛋啊这些食材，含量能翻倍呢。

为啥是这个数啊？玉米本身蛋白质含量就低啊，每100克干玉米约8克，但煮成粥会吸水膨胀，所以浓度就稀释了。根据中国食物成分表2022版数据，熟玉米粥的蛋白质含量是3.2克/100克，煮的时间越长流失越多啊。比如高压锅煮的比普通锅少1克左右，因为高温容易让蛋白质变性沉淀。要是加10克黄豆粉，含量能涨到8克，相当于半碗牛奶的蛋白质量。不过要是放肉末啊虾仁啊这些，含量还能再往上蹿，但传统玉米粥一般不加这些啊。