炭火烤锡纸羊排大概要烤十五到二十五个分钟。羊排厚度两厘米左右的话，炭火每边烤两到三分钟翻一次面，总共有四到五次翻面次数。锡纸包着烤的话，羊排表面会鼓起来，中间熟透需要多烤几分钟。炭火温度不够的话，羊排皮可能烤不脆，肉容易夹生。

炭火温度大约六百到八百度，每厘米厚的羊排要烤两三分钟。比如三厘米厚的羊排，炭火每边烤六到九分钟，翻面三次总共二十四个分钟。锡纸能锁住水分，但炭火热量透过锡纸慢，所以几分钟要开盖烤。翻面间隔不能超过三分钟，否则外皮会焦糊而内部不熟。炭火温度用温度计测的话，八百度刚好能烤出脆皮，七百度肉会更嫩。实际操作时可能多烤两三分钟，比如二十七到三十分钟，因为炭火温度会下降。炭火灭得快的话，可以补加果木炭保持温度。