玉米粥要熬多久啊？一般来说得二十分钟左右。先大火烧开后转小火慢慢熬，中间得搅拌一下防止粘锅底。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就能出锅了。要是玉米粒太多的话，得多熬个三到五分钟才够软糯。

为啥是这个时间呢？根据《中国饮食文化》里说的，传统熬粥法需要让玉米中的淀粉充分糊化。大火煮沸大概需要五分钟，这时候水汽蒸发快，容易把锅底烧糊。转小火后淀粉分子才能慢慢分解，这个过程得十分钟左右。中间每五分钟搅拌一次，总共得搅拌四次才够。实验数据证明，超过二十分钟的话，玉米里的维生素会损失30%以上。要是用高压锅的话，上汽后压力能加速淀粉糊化，所以时间可以缩短到十五分钟。不过高压锅得选耐高压的型号，普通锅的话可别学这个。