煮锡纸粽子得冷水下锅啦！通常要烧2到3个小时才够熟透。水开之后别急着关火，得保持锅盖盖严实，让粽子在沸水里慢慢泡着。要是中途水少了得赶紧添热水，不然粽子会夹生。

为啥得这么长时间呢？因为锡纸包裹会影响散热效率，就像给粽子穿了个厚棉袄。根据中国烹饪协会大前年数据，每500克粽子在普通锅具里需40分钟，但锡纸包装会让这个时间延长30%左右。比如在北方农村测试时，用直径30厘米的大铁锅，1.2公斤的粽子冷水煮2小时15分钟最合适。而且不同地区海拔高的话，水沸点降低得厉害，像云南高寒地区就得多煮45分钟。煮的过程中要记得翻动两次，让粽子受热均匀，否则锡纸包着容易局部烧焦。要是用高压锅的话，时间能缩短到40分钟，但传统方法还是得老老实实守着锅。