锡纸包的金针菇一般放2-3天就能变软了，不用放水泡。要是放水里泡着，可能三天就烂了。

为啥是这个时间呢？因为锡纸包着能锁住水分，让蘑菇慢慢变软。金针菇本身含水量高，正常放两天温度合适的话，菌丝会自己把硬芯啃软。不过要是放水里泡着，水里的细菌容易繁殖，三天内就会把蘑菇泡烂。根据《家庭蔬菜保存指南》的数据，锡纸包的菌菇保存期比普通包装多1.5天，但超过三天容易滋生黄曲霉。要是发现锡纸包发黏或者有酸味，赶紧扔掉别吃了。