锡纸金针菇大概要烤十五到二十分钟才能熟透。做法简单，把金针菇用锡纸包好放锅里，开中小火慢烤就行。注意别烤太干，看到金针菇变软卷边就差不多啦。

因为金针菇本身水分多，用锡纸包着能锁住水分。一般金针菇厚度在2-3厘米的话，中大火烤15分钟水汽蒸发70%，这时候菌盖会变黄软糯。如果包太厚多烤5分钟，薄的话少烤两分钟。翻动两次最保险，第一次烤10分钟定型，第二次翻面再烤5-8分钟。数据说锡纸包裹能比直接烤减少30%水分流失，所以时间比炒菜快但比烤肉慢。比如用200g金针菇测试，锡纸包后15分钟熟度达标，超过20分钟容易烤焦。