玛卡炖汤一般放5到10克玛卡，搭配500克左右鸡肉或排骨，再加红枣三颗、枸杞二十粒。如果炖的是牛羊肉，玛卡可以减到3到5克，因为肉比较硬需要更长时间煮。汤里加点姜片去腥，放盐调味就行。

为啥是这个量呢？玛卡是高营养食材但吃多不好。根据《中国药典》2020版记载，玛卡含芥子油苷和玛卡烯，每天超过10克可能刺激肠胃。比如5克玛卡配500克鸡肉，炖煮40分钟足够出味，要是放15克玛卡，汤会发苦还可能伤胃。之前有研究说玛卡提取物每天3克效果最好，但炖汤要考虑食材吸收率。牛羊肉纤维粗，玛卡放少了起不到补气作用，所以得比鸡肉多煮半小时才入味。要是用高压锅，玛卡可以多放2克，但最多别超过12克，不然营养会煮散。