烤箱烤全鸡一般要50到70分钟呢，锡纸包好鸡放进去就行。先放200度烤25分钟，中途翻个面再烤35分钟，再烤10分钟让皮更脆。鸡要选三斤左右的，别太大或太小。

为啥是这个时间呢？因为鸡重量影响大，三斤重的鸡刚好占烤箱中层空间。锡纸包着能锁住水分，200度能让表皮先定型。翻面是关键步骤，第一次翻面让鸡皮接触烤盘油分，第二次翻面让另一面也受热均匀。根据中国烹饪协会数据，1.5公斤鸡烤55分钟内部温度达75度，翻面两次比一次烤70分钟少流失15%水分。温度不能太高，超过220度会烤焦，太低则皮不脆。锡纸包太紧会闷坏鸡肉，松一点让热气循环。10分钟开锡纸让鸡皮二次定型，这样烤出来的鸡皮脆肉嫩，汁水多。