玛卡炖鸡一次放10到15克玛卡就够啦，别放太多。玛卡本身有股苦味，放多了汤会发苦，鸡肉也容易柴。要是想喝汤的话，玛卡得少放点，要是想吃玛卡肉的话，可以多放两片。

玛卡炖鸡放10到15克玛卡这个量合适，玛卡里头玛卡素含量大概2%，炖40分钟才能让玛卡素和鸡肉里的蛋白质结合。要是放超过20克，玛卡素会抢走鸡肉的鲜味，汤里还容易长沫子。之前有老中医说玛卡素和蛋白质一起炖，吸收率能提升30%，所以得控制好量。要是玛卡放少了，玛卡素不够，可能起不到补气血的作用；放多了又浪费食材，还可能让汤变苦。就像烧红烧肉，酱油放太多肉会咸，放太少又没味道一样。上次试过放30克玛卡，结果汤苦得喝不下去，鸡肉都柴了。所以记住，玛卡炖鸡放10到15克玛卡最合适，玛卡素和鸡肉营养都能兼顾到。要是玛卡片太厚，可以剪成指甲盖大小，炖出来的汤才不苦不柴。