玛卡煲鸡要放玛卡15到20克加几块红枣枸杞几片姜和半勺盐。炖的时候要加水没过鸡块。玛卡别放多不然发苦。炖一个钟头左右鸡肉就烂了。喝汤要趁热加葱花。

玛卡煲鸡放这个量因为玛卡本身有芥子油苷这种促吸收的物质。根据《中国药典》2020版数据玛卡每百克含芥子油苷0.3-0.8克。15-20克刚好能让鸡肉里的蛋白质和玛卡有效结合。红枣枸杞是传统搭配用来中和玛卡的寒性。炖一个钟头是因为鸡肉纤维在60-70度下分解最快。喝汤时加葱花能提升香气。有人试过放30克玛卡结果汤里有股生涩味。所以老手都说玛卡是少放多炖的理儿。