玛卡泡酒一个月左右口感最好，时间太短玛卡没泡透喝起来发苦，时间太长容易发酸变坏。泡酒容器要选玻璃罐，冬天放阴凉处夏天放冰箱，每天开盖呼吸空气别密封太紧。玛卡泡酒总共分三步：泡、醒、喝，醒酒期至少要放半个月。

玛卡泡酒一个月口感好是因为玛卡的有效成分需要时间溶解。玛卡里的芥子油苷和玛卡烯需要30天左右才能完全释放，这时候酒液颜色会从淡黄变橙红。根据《中草药泡酒指南》记载，玛卡泡酒前30天每天开盖三次换气，能让有效成分溶出量提升40%。泡酒容器温度每升高10度，玛卡中的玛卡醇流失速度就加快1.5倍，所以冬天要埋在土里夏天放冰柜。玛卡泡酒超过45天的话，酒里的氨基酸会分解产生异味，这时候最好倒掉重泡。玛卡泡酒时间太短的话，玛卡里的活性物质溶出率只有65%，而泡满30天后溶出率能达到92%，这才是为什么说一个月是黄金时间。