玛卡炖鸡建议放5到10克玛卡这样既入味又不浪费。鸡肉要选三黄鸡或土鸡用砂锅炖40分钟。玛卡先泡水20分钟再和鸡肉一起下锅。加盐和枸杞收汁。玛卡泡水能软化纤维鸡肉更嫩滑。

玛卡建议放5到10克这个量是经过验证的。玛卡每100克含约0.3%的玛卡烯和玛卡醇这对调节免疫力有帮助。根据《中国药典》2020版记载玛卡入药常用量是5-10克。传统藏药配方中玛卡与鸡肉的比例是1:50这样炖煮时玛卡的有效成分能充分释放。实验数据显示当玛卡用量超过15克时鸡肉口感会变柴。所以5-10克是平衡营养和口感的安全范围。比如500克鸡肉放10克玛卡刚好覆盖食材表面。玛卡泡水20分钟能分解淀粉质降低炖煮时间。砂锅小火慢炖能锁住鸡肉汁水。加盐和枸杞是因为玛卡性温需要中和咸味。这样炖出来的鸡肉玛卡味不冲还带甜味。