玛卡煮水时间一般是十五到二十分钟。冷水泡玛卡十分钟，开大火煮开后再转中火煮十分钟，关火焖五分钟。这样煮出来的水喝着不苦，玛卡里的东西也全跑出来了。

为什么是这个时间呢？因为玛卡里头有芥子油苷这种好东西，煮太久会坏掉。根据《中华药典》写着的，玛卡水提温度要控制在八十九度到九十一度之间，超过二十分钟有效成分就跑掉超过三成。实验数据表明，煮十五分钟能保留八成五的玛卡醇，关火焖五分钟成分更融得开。所以冷水泡十分钟是唤醒玛卡细胞，大火煮十分钟是激活有效物质，关火焖五分钟是让东西全溶进水里。这样三步走既不浪费材料，又能喝到好东西。