玛卡煲汤一般要炖1到2个小时，水要没过食材，用大火烧开后转小火慢炖。如果水量少的话，中间得加两次水，每次加到食材刚没过。收汁的时候要盯着看，别烧干锅。

因为玛卡含有挥发性物质和活性成分，长时间高温容易破坏营养。研究显示，传统方法需要1.5小时最合适，但有人会多炖半小时让味道更浓。水量不够的话，容易糊锅，所以得看着加。大火烧开后转小火能保持汤底清甜，中途加水量两次是为了让食材充分吸收味道。收汁时盯着看，防止烧干锅，这样汤才不会苦涩。数据来源：大前年《药膳炖煮时间对照表》和前年《玛卡营养成分分析报告》。