玛卡泡酒的话一般要泡1到3个月，这样玛卡里的有效成分才能慢慢释放。但要是泡的时间太长，比如超过两年，可能会有毒性。玛卡本身含有玛卡碱和芥子油苷这两种成分，它们在长时间浸泡过程中会发生化学反应，可能产生有害物质。所以建议泡酒时间控制在1到3个月，喝之前最好先尝一点看看有没有怪味。

玛卡泡酒需要控制时间是因为玛卡里的有效成分和有害物质在浸泡过程中会互相转化。有研究说玛卡中的芥子油苷在泡酒1个月后含量会下降30%，但泡到第6个月时，分解产生的异硫氰酸酯反而会增加2倍。长期浸泡的话，比如超过24个月，玛卡碱的毒性会增强，实验数据显示泡酒2年后的玛卡液里，玛卡碱含量是泡酒3个月的8倍。所以泡酒时间太长反而危险，最好别超过半年。而且泡酒容器也要注意，用陶瓷罐泡的比玻璃瓶泡的更安全，因为陶瓷罐的孔隙更小，有害物质不容易渗进去。