长豆角闷煮得8到12分钟就能熟透，豆角长的话闷12分钟短的话8分钟能熟透。看豆角长短豆角长的话闷12分钟短的话8分钟能熟透。火力大小也得注意大火闷8分钟小火闷12分钟，豆角要焖到豆皮变软豆角尖儿能掐断为准。

因为豆角含有抗营养因子比如植酸和氰苷这些在高温下会分解所以闷8到12分钟具体时间看火力大小豆角超过30厘米的可以多闷两分钟豆角里的维生素C在10分钟内能分解70%左右这样豆角会更软糯入味。豆角里的水溶性维生素在闷煮过程中流失约40%所以得控制好时间别闷过头。比如做焖饭的时候豆角和米饭一起焖12分钟就足够了豆角和肉一起炒的话得先单独焖8分钟再和肉混合翻炒这样豆角不会太老。