阿根廷红虾用水煮开锅蒸3-5分钟最合适时间别太短虾肉不熟太长会老记得水开再下锅保持中小火

其实这个时间是根据红虾的肉质和蒸制温度定的因为红虾属于比较嫩的虾类蒸3分钟刚好凝固住水分5分钟纤维开始变硬比如每分钟蒸制温度90℃下3分钟蛋白质变性完成5分钟开始出现弹性下降的数据显示超过5分钟虾肉弹力下降40%所以开锅后先倒水等冒泡再下锅中小火焖着最保险要是水没开就下锅虾皮容易裂开肉还容易散