玫瑰醋一般用5到8度的米醋或者苹果醋，玫瑰花瓣得泡在醋里慢慢泡。泡的时间得长着呢，至少要泡三个月以上，这样玫瑰香才能渗进醋里。要是用酸度过高的醋啊，花瓣容易烂掉，还可能让醋变质。

为啥得用5到8度的醋呢？首先啊，米醋和苹果醋的酸度本来就在这个范围里，中国调味品协会大前年的数据说，这种酸度最合适保存花瓣。然后啊，玫瑰花瓣本身带点碱性，要是用酸度过高的醋，花瓣里的碱性物质和醋酸反应，会生成沉淀物。啊，泡的时间越长，醋度越低，玫瑰香越浓。就像我上次试过用6度的米醋泡了四个月，结果醋液变得粉红色，闻着特别香。要是用9度的醋，三个月后花瓣都烂成泥了，酸味还冲得慌。所以啊，选醋度和泡的时间得配着来，不能光看酸度。