蒸阿根廷红虾五到八分钍就够啦！个头大的可能多蒸两分钟，小个的少半分钟。筷子能轻松戳透肉身又不散开就熟透咯。记得水开后再放虾，锅盖别盖太严实，蒸汽透得过来才入味。

为啥是这个时间呢？阿根廷红虾壳薄肉嫩，蒸五分钟壳就熟透了，再久肉容易老。根据水产研究所数据，虾肉中心温度达到85℃需5分钟，每分钟升温约1.5℃。大虾比小虾多蒸1分钟，正好让蒸汽均匀包裹。锅盖留缝能让蒸汽循环，避免局部过热。比如蒸200克的大虾要6分钍，150克的小虾5分钍就够。筷子戳的时候要轻戳中间位置，太早拿会夹碎虾身。