现在说清楚啊，做玫瑰酱放代糖得看具体情况。一般每100克玫瑰酱加20到30克代糖就够，具体得看代糖的甜度。比如用赤藓糖醇这种甜度接近蔗糖的，量可以少放点；要是用阿斯巴甜这种超甜的，可能10克就能顶一勺白砂糖。但得注意啊，放少了酱会发苦，放多了会变硬。

为啥是这个数啊？首先得明白代糖和普通糖的甜度差。根据中国食品添加剂标准，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，赤藓糖醇是120倍。比如原来放50克糖，用阿斯巴甜的话，算下来25克就能顶够。但玫瑰酱里还有果胶和水分，所以得留有余量。之前看《家庭烘焙手册》里说，用代糖做果酱建议减少30%用量，同时增加5%果胶。比如100克玫瑰酱，原配方放50克糖，现在放35克代糖，再加5克果胶，这样既保证甜度又不影响质地。但不同代糖吸水性不同，比如甜菊糖苷吸水性强，可能得再补2克水。所以实际操作时要边加边尝，不能光看数字。