煲一个半到两小时最好，阿胶放十五到二十克就行。鸡肉要炖烂，阿胶要溶化透，加冰糖和姜片提味。煲完放温了再喝，营养才全乎。

为啥这个时间最合适呢？首先鸡肉得炖够时间才能烂得没骨头，一般要一个钟头，加阿胶再煮半小时足够它化开。根据《中国药膳学》数据，阿胶完全溶解需要至少四十分钟，和鸡肉一起炖正好。传统比例是每五百克鸡肉配十五克阿胶，多放容易发苦，少放溶不开。比如用半斤乌鸡配十五克阿胶，先大火煮开转小火，到汤色变浓稠时关火，这时候阿胶已经化得跟水一样了。有人可能觉得煮太久鸡肉会柴，但实际炖够时间肉质会更嫩滑，像这样分三次煮：第一次煮开去浮沫，第二次加阿胶炖四十分钟，第三次调味收汁，这样三次炖比一次煮更入味。注意放阿胶的时候得等汤快沸了再下，不然容易结块。喝的时候要趁温热，放凉了阿胶里的胶原蛋白会凝固，喝起来像喝错了药。