炖阿胶瘦肉得40分钟到1小时，放10-15克阿胶最合适。先放水，再放瘦肉，放阿胶，这样能保证阿胶充分溶解。火别太大，文火慢炖肉才不柴，阿胶才不会结块。要是放少了没效果，放多了发苦还浪费。

为啥是这个时间用量呢？炖肉得先让瘦肉变软，这得40分钟到50分钟，这时候阿胶刚好化开。阿胶溶解要30-40分钟，跟肉质软化时间差不多，所以总时长卡在1小时左右。数据说10克阿胶配500克肉最平衡，多放会苦，少放没营养。比如用15克配500克肉，炖完阿胶会剩渣，得用温水泡着吃。要是用瘦肉多的部位，比如里脊，得多炖10分钟，让纤维更烂。记住别贪多，阿胶泡水泡开要吸两倍体积，所以10克能铺满碗底，15克就快满碗了。