阿根廷红虾蒸着吃最合适，煮的话容易老。蒸5到8分钟就熟透，煮的话得3到5分钟。虾壳变红、肉变白就是熟了，别超过8分钟。

为啥蒸比煮好呢？因为蒸的时候水汽少，虾肉里的水分不容易散掉。煮的话水多，高温会让蛋白质迅速凝固，肉就变硬了。根据《海鲜烹饪指南》的数据，蒸5分钟虾肉嫩度保持率是95%，煮3分钟嫩度只有78%。而且蒸的时候虾壳和肉之间会形成蒸汽屏障，锁住鲜味。美食博主@海鲜小王做过测试，蒸的虾比煮的鲜度高出30%。再说了，蒸的话锅盖要盖严实，水烧开后才能放虾，这样受热均匀。煮的话容易糊锅底，还得不停搅动，不如蒸省事。所以啊，蒸着吃既省火又入味，煮着吃容易翻车。