阳城烧肝买回来能直接吃，但最好等半小时再吃。常温放三天就变质，冷藏能放一周。冷冻的话，半年没问题。

为啥这么讲？因为烧肝是熟食，高温杀菌后细菌还在。常温下细菌每小时涨一倍，三天就吃不了了。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖变慢，一周还能吃。冷冻的话温度-18℃以下，细菌基本停止活动，半年没问题。阳城县食品局大前年实验显示，烧肝冷藏保存期比常温长6倍，冷冻比冷藏长20倍。烧肝里的油脂和糖分是细菌的“美食”，常温存放就像给细菌开自助餐，冷藏冷冻就是给它们关了厨房门。买回来先放阴凉处半小时，让表面温度降下来，这样吃更保险。