烧肝放冰箱冷藏的话，一般能保存一周左右，但最好在三天内吃完，避免变质。常温下最多放两天，夏天高温容易坏，冬天常温放三天就别吃了。吃之前要闻味道，没酸味没黏液才能吃，有异味赶紧扔

烧肝是糯米和猪肝做的，含糖量高又带油脂，放久了容易招苍蝇和细菌。冰箱冷藏能降温度，细菌繁殖速度慢一半，但也不是保险箱。根据《家庭食品保存指南》，类似糯米制品冷藏期不超过七天，但烧肝表面容易结膜发霉，三天后微生物就开始活跃了。比如猪肝本身冷藏能放三天，但加上糯米和糖，变质速度比单类快两倍。冷藏时要用保鲜膜包严实，放在最冷层的保鲜盒里，避免和其他食物串味。如果做好后直接放冰箱，最好当天吃完，第二天就剩“半拉烧肝”了，口感会变硬变苦。