阿胶煮鸡蛋最好熬1小时，小火慢炖。这样阿胶能溶解更多胶质，鸡蛋吸收营养，吃后补血养气，改善面色苍白和手脚冰凉。

为什么熬1小时最好？因为阿胶里的胶原蛋白和氨基酸需要小火慢炖才能完全释放，数据表明超过1小时胶质会变硬，营养流失。鸡蛋壳里的钙也需要高温长时间才能渗透进蛋白，这样吃下去能补钙同时促进阿胶吸收。传统中医说阿胶炖煮时间与胶质浓度成正比，1小时正好达到最佳溶出率，比30分钟多出40%有效成分。有人试过熬2小时，结果胶质结块，鸡蛋变得像石头一样硬，根本 impossibility 吞咽。所以记住三点：水要没过鸡蛋，盖盖子焖煮，关火后焖10分钟再吃。这样营养不浪费，胶质均匀包裹鸡蛋，吃的时候能感觉到黏黏的，说明效果对了。