阴米压一般压1到2天，泡水每4到6小时换一次水。要是米粒发白长毛就赶紧丢，泡的时间太长米芯容易变硬发苦。

压阴米主要是为了防潮防虫，普通阴米含水率在14%以上，压1到2天能让表面水分渗到米芯，但压太久（超过3天）米粒会发霉长毛。泡水换水时间跟温度有关，夏天泡4小时水变浑浊，冬天可能泡6小时米芯才泡透。农业专家测试过，阴米泡超过6小时细菌数量涨3倍，泡水换水最好用凉白开，水温高容易烫坏米芯。要是米袋没密封好，压的时间再长也没用，米粒表面都结霜了肯定要扔。