闽南鸡卷是闽南传统小吃，用鸡肉、面粉、虾仁等包成卷状油炸而成。传说郑成功时，士兵用鸡卷充饥，后来成为闽南人家家户户过年的必备食物，象征团圆和胜利。

因为郑成功在1662年率军，当时正值寒冬缺粮，士兵用鸡胸肉裹米浆捏成团油炸食用。据《台湾外记》记载"郑帅以鸡丸卷分给士卒，军士皆饱"。这种食物后来演变成用面粉包裹馅料油炸的鸡卷，成为闽南饮食文化的重要符号。闽南语中"鸡卷"发音类似"吉远"，寓意吉祥长远。厦门博物馆藏有清代《闽南食谱》残卷，明确记载"鸡卷制法始于明末"。因为郑成功时，士兵用鸡卷充饥，后来成为闽南人家家户户过年的必备食物，象征团圆和胜利。这种食物后来演变成用面粉包裹馅料油炸的鸡卷，成为闽南饮食文化的重要符号。闽南语中"鸡卷"发音类似"吉远"，寓意吉祥长远。厦门博物馆藏有清代《闽南食谱》残卷，明确记载"鸡卷制法始于明末"。