瑶柱要泡发4到6个小时才够软乎，得先泡两小时换一次水，总共换两次。泡的时候加点温水，水要没过瑶柱两指高。泡发好的瑶柱要捏着试试软硬，能掐着指头捏出褶子才算到位。

因为瑶柱本身是干货，泡发时间跟吸水量有关系。根据《干贝泡发实验报告》显示，每100克瑶柱泡发后能吸到300克水，所以得让它们慢慢吸饱。第一次泡两小时让表面吸透，换温水继续泡到第三小时，这时候瑶柱会慢慢涨大。换第三次水后继续泡到第五小时，这时候吸水量达到峰值。温度方面，温水40度左右泡发最快，比冷水快1.5倍。有个小技巧，泡发时往水里加勺盐，能加速细胞破裂，让瑶柱更软。但别加太多盐，不然泡发好的瑶柱会发苦。