陈皮甘草煮个10到15分钟最好，水开了再下锅，时间太长药效会打折扣。要是煮太久，陈皮里的挥发油容易跑光，甘草的甜味也会变苦，喝起来没滋味。

为啥说煮这么久最合适呢？陈皮的主要成分挥发油在10分钟内能保留80%以上，超过20分钟就只剩30%了，这数据是《中药炮制学》里说的。甘草里的甘草酸前15分钟溶解最均匀，要是煮到半小时，酸味物质就少一半，喝下去容易泛酸。而且水开后再煮能避免药材被高温烫坏，就像煮茶叶蛋要先烫再焖那样。要是时间太短，比如只煮5分钟，陈皮的苦味物质没出来，甘草的甜味也上不来，喝起来像白开水。所以得控制好这个时间差，既不让药效跑光，又能让味道调和好。