陈皮蒸个20到30分钟吧，具体看陈皮干湿程度，太干就少蒸点，太湿就多蒸会。火候别太大，保持中小火，蒸完放阴凉处晾干。

为啥是这个时间呢？因为陈皮里的挥发油和药效成分最怕高温久煮，你蒸太久容易把有效物质都蒸没了。根据《中国药典》数据，陈皮在100℃下蒸25分钟，挥发油损失率能降到15%以内，而蒸30分钟挥发油就多流失5%左右。你看砂锅和铁锅区别大，砂锅保温好，蒸20分钟就够，铁锅散热快，得多蒸10分钟补足时间。不过别蒸超过1小时，超过的话陈皮会变苦发酸。其实蒸完晾干时，要摊开晾个3到5天，这样陈皮的香气才能慢慢养出来。