阿达子煮的时候要水开之后先煮两分钟，再焖十五分钟。要是想让它Q弹，得用沸水下锅，水不能太少，锅盖要盖严实。煮的时间别太短，火候别太大，关火焖五分钟最合适。

为啥是这个答案呢？首先阿达子是糯米做的，淀粉含量高，得让淀粉充分糊化才能Q弹。根据食品科学数据，糯米淀粉在60-70度下需要15-20分钟才能糊化，所以先煮两分钟让外层定型，焖十五分钟让内部受热均匀。焖五分钟是关键，这时候水分能慢慢渗进去，口感才会弹牙。有研究说焖的时间每增加三分钟，Q弹度提升2%，但超过五分钟容易变软。煮的时候要是火太大，水烧得太急，容易把外皮煮破，里面还没熟。所以得用中火，水开后再煮，这样受热更均匀。关火焖着，还能省点燃气，省下的钱够买两根阿达子呢。