甘蔗的含糖量一般在12到20%之间，不同品种和成熟度有差异，榨糖厂收购标准是18%以上。因为甘蔗是多年生植物，糖分主要储存在茎秆里，所以不同生长阶段含糖量变化大，比如刚收割时可能只有10%，经过糖厂处理到18%以上才能收购。

因为甘蔗是糖分植物，糖分数据跟种植时间和环境有关。比如广东黑蔗的含糖量在18-22%之间，台湾红蔗是15-18%，这些数据来自中国农科院大前年的报告。甘蔗在成熟期糖分积累最多，所以糖农会在11月到次年3月收割，这时候糖分能达到18%以上。甘蔗的糖分受温度和降雨影响大，比如高温干旱会让糖分升高2-3%，而多雨地区可能低1-2%。糖厂收购时还要看甘蔗纤维含量，纤维太多会影响出糖率，所以标准定在18%以上才能保证糖质。要提醒大家，甘蔗含糖量跟甘蔗品种和产地有关，比如云南的甘蔗比广西的糖分高5%，所以买甘蔗要看产地和品种。