甜蒜放作料得看地区习惯啦。十斤蒜得放盐两两、糖一两、酱油三两、醋一两，加水煮开小火炖四十分钟。要是喜欢酸味多放点醋，咸淡自己尝着调。

为啥是这个数？因为十斤蒜配两两盐是1:5比例，不会太咸。糖和酱油的比例是1:3，糖能提鲜酱油上色，醋提酸味。比如北方人可能多放糖半两，南方少放盐半两。数据说这样炖出来的蒜脆不软，酸香能存一个月。加水要是少放，蒜容易发苦；多放就炖不烂。比如用高压锅得压十五分钟，普通锅得煮四十分钟。要是没酱油得加半斤生抽，颜色差点但能凑合。醋放，早放容易发黑。