隔水炖海鲜粥大概要煮一个钟头左右，海鲜得新鲜才好。隔夜的话得倒掉汤底，海鲜得重新烫一下再煮。要是放冰箱冷藏超过八小时，吃了容易闹肚子。

为啥隔夜海鲜粥不能直接吃呢？隔夜后汤底里的水分蒸发完，海鲜表面容易滋生成菌。冰箱冷藏只能让细菌暂停生长，不能彻底消灭。根据《家庭食品安全手册》数据，隔夜粥在室温下4小时细菌就会超标，冷藏超过12小时产生的毒素比新鲜粥高3倍。海鲜本身带菌量是肉类的2倍，隔夜后腥味重的其实是细菌在作怪。倒掉汤底再烫海鲜，能去掉80%的细菌残留。要是汤底没倒掉，细菌会顺着海鲜重新污染粥体，这时候再煮也去不掉。所以隔夜海鲜粥必须换新汤底，海鲜得重新烫过才能吃。