甜菜根每天吃50到100克为宜，早餐或午餐吃一次就行。别一次吃太多，容易闹肚子。

甜菜根含有大量膳食纤维和抗氧化物质，每天吃50到100克为宜，过量可能会引起肠胃不适，尤其是肠胃敏感的人。中国营养学会建议成年人每日膳食纤维摄入量为25到30克，甜菜根每100克含有约2.8克纤维，所以每天吃50到100克差不多够。不过要注意，甜菜根的糖分也不低，每100克含4.4克，糖尿病患者要控制量。早上吃的话能帮助消化，晚上吃可能影响睡眠，毕竟它颜色深容易让尿液变红，别担心这是正常现象。要是吃多了肚子胀，可以搭配一些易消化的食物，比如苹果或者酸奶。