甜米酒放三天到五天能发酵好，冷藏的话能到七天到十天。超过一周可能会有杂菌，容易坏。刚酿好的米酒要密封，常温放的话三天内喝完最好，放久了会变酸。要是放冰箱冷藏，能保存七天到十天，但喝之前要尝尝有没有异味。

因为温度影响微生物活动，所以保存时间差得远。比如温度25到30度时，酵母菌活跃发酵，这时候放三天到五天就够。要是温度低到4度以下，微生物繁殖慢，冷藏能延长到七天到十天。但超过十天不管怎么放，杂菌都会繁殖，米酒会变酸变苦。数据说常温下甜米酒最佳饮用期是三天到五天，超过五天酸度会上升30%，超过七天菌落数超标五倍以上。所以放多久要看温度，温度高放得短，温度低能放得久，但别超过十天。