隔水炖花生汤一般要炖1-2个小时，用砂锅小火慢炖最香。如果隔夜了要看保存方式，如果直接放冰箱冷藏的话可以放3天，但喝之前要加热到沸腾。要是放在室温下超过4小时，汤里的花生容易变质发霉。

其实这个答案是因为花生本身含有较多油脂和蛋白质，高温长时间炖煮能让淀粉充分糊化，所以需要1-2小时让汤变浓稠。隔夜后汤里的水分会降低，导致花生表面形成潮湿环境，就像数据显示花生在室温存放4小时后霉菌滋生速度会提升3倍。冰箱冷藏能通过-18℃低温抑制细菌繁殖，但开封过的汤水还是建议3天内喝完。其实很多人会直接倒掉隔夜汤，但要是及时冷藏其实还能喝，只是要记得喝前再煮开，这样既能保证安全又能避免浪费。