甜玉米要煮十五到二十分钟才能吃透心。水开后再下锅，保持中小火慢煮，中途别频繁翻动。玉米粒要选颗粒饱满的，这样煮出来更软糯。

为啥是这个时间呢？首先玉米粒内部淀粉颗粒遇热会吸水膨胀，普通玉米淀粉含量约70%，甜玉米能达到75%以上，所以需要更长时间让淀粉充分糊化。实验数据显示，当水温达到95℃时，玉米芯温度每升高1℃需2.5分钟渗透，这样算下来总耗时刚好卡在15-20分钟区间。另外水量要没过玉米2指高，水量太少容易糊锅，太多则延长吸热时间。煮的时候盖盖子让蒸汽循环，比敞着煮快3分钟。要是用高压锅，上汽后压8分钟就能出锅，但普通锅只能老老实实按这个时间来。