生地熟地煲蟹就是用新鲜螃蟹和生地、熟地一起煲汤啦。生地大概放五片到十片，熟地三到五片，加水煮开再放螃蟹。这样煲出来的汤能清热解毒，还能让蟹肉更鲜美。

为啥要这样放呢？生地是地黄没加工的，性子特别寒，单用容易伤脾胃。熟地是经过炮制的，性温能中和生地的寒。根据《本草纲目》记载，地黄生用凉血，熟用补血。现代营养学检测显示，生地含梓醇0.8%，熟地梓醇降为0.3%，所以搭配着用最合适。有人试过单用生地煲蟹，喝完觉得胃里凉飕飕的；加熟地后，反馈说汤头温和好多。不过要注意，熟地要提前用温水泡半小时，不然煮出来会有药味。要是螃蟹特别大，生地可以多放两片，熟地相应加到五片。这样煲出来的汤既补又润，蟹黄蟹肉都透着亮晶晶的。