隔水蒸红薯一般要蒸30到40分钟。用筷子能轻松戳透红薯皮，内部变软糯就熟了。红薯大小不同，大个多蒸5分钟

因为红薯淀粉需要时间糊化，所以30分钟让外层水分渗透。虽然小红薯可能20分钟就熟，但大个头要40分钟。实验数据显示，直径超过10厘米的红薯必须蒸40分钟以上。中国家庭烹饪指南建议蒸30-40分钟，这样既能保证外皮不焦，又能让内部糖分充分释放。比如用筷子戳的时候，如果中间还有硬芯，就说明没熟透，得继续蒸5分钟。记住水量要没过红薯1厘米，水开了再计时，这样温度更稳定。