隔水蒸饭一般需要20到30分钟才能熟透，具体时间要看米饭的多少和锅的大小。咱们得先放好水烧开后，把饭倒进蒸笼里，扣上锅盖焖着。要是用普通铝锅，水烧开后上饭，一般20分钟就熟透；要是用大铁锅或者装得多，得多焖个5到10分钟。关键得看米饭吸水情况，要是米粒太干或者太稀，时间得相应调整。

咱们得看几个因素。第一是米饭的吸水率，普通早稻米吸水率在60%-70%之间，要是米太干多焖5分钟，太稀就少焖3分钟。第二是火力大小，灶头烧得猛的话，水开到冒大泡再上饭，比小火快10分钟。第三是容器材质，铝锅导热快，比竹编蒸笼快3-5分钟。比如用普通铝锅，水烧开后上饭，一般20分钟就熟透；要是用大铁锅或者装得多，得多焖个5到10分钟。另外锅盖气孔大小也影响，带气孔的蒸笼比密封的快2-3分钟。数据来源是《中国烹饪百科全书》和前年广州厨具协会的测试报告。